自家製納豆。

かーんたんでびっくり。

 

大豆を一晩水につけて。

圧力鍋で加熱してから（重りが動いてから12分）、

熱いうちに市販の納豆５粒を混ぜます。

40度くらいに保ってまる一日。

大豆たちの表面になにやら白いものがびっしり。

落ち着かせるために冷蔵庫に入れてもう一日。

これでできあがり。

 

40度に保つ、が大変ですよね。

 

わが家には大きな電気ジャーがあります。

長岡式酵素玄米を入れておくもの。

玄米一升に小豆と塩を混ぜ専用圧力鍋でじっくり炊いて、

電気ジャーに入れて保温します。

日ごとに発酵が進み、甘く美味しくなっていきます。

 1週間弱もちますので、共働きにはとても重宝。

 

加熱した大豆に市販の納豆５粒を混ぜて、

ジャーの上に置いてみたらうまくいきました。

 

納豆の作り方を教えてくれたのは

「おいしい料理は素材からつくろう!」という本。

40度に保つには発泡スチロールの大きな箱を使い、

ペットボトルにお湯を入れて温めるのだそうです。

 

中島デコさんのエッセイ集

「生きてるだけで、いいんじゃない」には、

「蒸した大豆を稲わらに包んでおくと２日で納豆になります」

こちらが本式ですね。